Les Recettes du Racing 92 - La choucroute d'Henry Chavancy

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dimanche 22 mars 2020

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Ingrédients (4 PERS.)

1kg de choucroute
350g de lard fumé
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
10 grains de genièvre
1 oignon piqué de 2 clous de girofles
25 cl de riesling
350 g de pommes de terre
4 saucisses de Strasbourg

Préparation

1. Rincez la choucroute sous l’eau froide, l’égoutter puis en verser la moitié dans un faitout
2. Incorporez ensuite le lard fumé puis le recouvrir du reste de choucroute
3. Ajoutez les gousses d’ail non pelées, le genièvre, le bouquet garni et l’oignon piqué
4. Arrosez le tout de vin blanc et laisser cuire à couvert à feu doux pendant 1 heure
5. Ajoutez les pommes de terre et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes
6. Incorporez les saucisses poursuivre la cuisson encore 10 minutes avant de servir.

Le petit conseil d’Henry

BONNE DEGUSTATION !