Les Recettes du Racing 92 - Les escalopes de veau panées de Brice Dulin

Aux fourneaux ! Chaque semaine, découvrez les recettes des plats préférés de nos Ciel et Blanc. N’hésitez pas à les reproduire et à nous envoyer le résultat sur les réseaux sociaux !

Ingrédients (4 PERS.)

4 escalopes de veau fines
1 oeuf
Lait
Chapelure
Beurre
Muscade en poudre
Sel, poivre

Préparation

Dans une assiette creuse, battre l’oeuf entier avec du lait, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Dans une seconde assiette plate, étaler la chapelure de sorte à recouvrir complètement le fond de l’assiette.
Passer successivement les escalopes dans l’oeuf battu, puis dans la chapelure, en prenant soin de les recouvrir entièrement.
Faire dorer les escalopes panées dans une poêle avec du beurre
Saisir les escalopes des deux côtés pour que la chapelure soit bien dorée, puis les laisser cuire doucement.