Les Recettes du Racing 92 - Pommes de terre Sarladaises de Laurent Travers

Ingrédients (4 PERS.)

1kg Pommes de terre

150g de graisse de canard

3 gousses d’ail

Fleur de Sel

Préparation

Éplucher les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Séchez-les soigneusement dans un torchon
Faites chauffer dans une cocotte la moitié de la graisse de canard
Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et faites-les dorer 10 minutes à feu vif en remuant souvent.
Ajoutez le reste de graisse de canard, baissez le feu et faites mijoter à couvert à feu très doux pendant 20 minutes environ
Epluchez et hachez l’ail. Ajoutez aux pommes de terre en fin de cuisson et servez

Le petit conseil de Laurent

Pour les pommes de terre sarladaises authentiques, ajoutez des cèpes et du persil plat !

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